Nos parcelles sont conduites en vigne haute et large, exposées plein sud, à 125 mètres d’altitude.
La conduite haute et large permet d’ouvrir naturellement le feuillage. La lumière circule mieux, la vigne respire, et la maturation se fait plus régulièrement.
Un climat venté, un feuillage ouvert et un sol vivant limitent naturellement les maladies. La vigne reste saine avec moins d’interventions.
Les vents du large balayent en continu nos parcelles. Ils sèchent rapidement le feuillage et apportent cette énergie saline propre au Cotentin.
L’altitude et la proximité de la mer tempèrent les variations brutales de température. L’air froid s’écoule vers les zones basses, réduisant le risque de gel au printemps.
Cépages et porte-greffes ont été rigoureusement sélectionnés en analysant le terroir et les régions viticoles ayant des climats proches de ceux de la presqu’île du Nord Cotentin.
Pour ses arômes fruités expressifs et notre attachement particulier à ce cépage emblématique.
Qui nous séduit par la vivacité et la fraîcheur de ses vins, souvent rehaussés d'une belle minéralité saline.
Un cépage rare avec de délicates notes d'épices douces qui apportent une signature unique.
Pour sa remarquable capacité d'adaptation et son caractère gouleyant qui en fait un vin de plaisir immédiat.
Dont nous aimons les arômes généreux de fruits rouges rehaussés de subtiles notes végétales.
La vinification est pensée comme une succession de gestes maîtrisés, simples mais précis. Rien n’est laissé au hasard, mais rien n’est forcé. Nous travaillons chaque cuvée selon son potentiel propre, sans appliquer de recette universelle.
Nous guidons, mais n’imposons pas. Nos ajustements sont subtils, toujours au service du vin.
Accompagnées avec vigilance, en laissant les levures exprimer la personnalité du millésime.
Cuves inox pour la tension et la netteté. Barriques pour le relief et la profondeur. Travail sur lies pour apporter texture, gras et complexité.
Pour préserver la pureté des jus et éviter toute extraction brutale.
Chaque barrique, chaque cuve est goûtée, suivie, observée quotidiennement. Le chai vit au rythme des fermentations : les arômes changent, la matière évolue, les décisions se prennent au fil des jours, jamais dans la précipitation. C’est une élaboration lente, attentive, où l’on apprend autant du vin que le vin apprend de nous.
17 Rte du Mesnil au Val,
50110 Digosville,
Normandie, France
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